재료 4가지, 30분이면 끝! 초간단 크림치즈 쿠키
재료 딱 4가지만으로 30분 안에 완성할 수 있는 초간단 쿠키를 소개합니다. 냉장 휴지 과정을 없애기 위해 박력분 비율을 높이고, 달걀도 재료에서 제외한 것이 특징입니다.
재료
- 크림치즈 30g
- 버터 90g
- 슈가파우더 50g
- 박력분 160g
크림치즈를 버터로 대체하면 흔히 먹는 기본 버터쿠키가 되고, 반대로 버터 비율을 줄이고 크림치즈를 늘리면 향이 더 진한 크림치즈쿠키가 됩니다.
만드는 법
- 재료 실온화 — 크림치즈와 버터는 사용하기 30분 전부터 실온에 두어 차갑지 않은 상태로 준비합니다.
- 박력분 체치기 — 박력분은 미리 체쳐둡니다.
- 크림화 — 크림치즈와 버터를 거품기나 핸드믹서로 부드럽게 풀어준 후, 슈가파우더를 1/3씩 나누어 넣어가며 빠르게 저어 크림화합니다. 서걱거림이 없어질 때까지 약 3분간 빠르게 저어주는 것이 포인트입니다.
- 반죽 뭉치기 — 체친 박력분을 넣고 한 덩어리로 반죽을 뭉친 뒤, 반죽이 단단해지도록 살짝 1분 정도만 치댑니다.
- 반죽 밀기 및 모양내기 — 덧가루(박력분)를 사용해 반죽이 작업대와 밀대에 달라붙지 않도록 하면서, 밀대로 반죽을 0.7~1cm 두께로 일정하게 밀어펴 원하는 쿠키커터로 찍어냅니다. 쿠키커터가 없다면 반죽을 동그랗거나 네모나게 빚어 납작하게 눌러도 투박하면서 매력적인 모양이 됩니다.
- 팬닝 — 모양낸 반죽을 살살 들어 오븐팬에 옮깁니다. 부풀어 오르지 않는 쿠키이므로 팬닝 간격을 좁게 해도 무방합니다.
- 굽기 — 180도로 예열된 오븐에서 10~12분간 노릇하게 굽습니다. 굽는 도중 한두 번 정도 오븐팬을 돌려끼워 열이 고루 전달되도록 하는 것이 중요합니다.
