집에서 만드는 크리미 감자스프 (크루통 곁들임)
부드럽고 고소한 감자스프는 양파와 감자만 있으면 어렵지 않게 만들 수 있어요. 곁들이는 토핑을 취향껏 바꿔가며 즐기기 좋은 레시피입니다.
재료 (3~4인분)
- 감자(작은 것) 5개
- 우유 2컵
- 버터 1(큰술)
- 양파 1/2개
- 피망 1/4개
- 물 또는 치킨스톡 육수 1컵
- 파마산 치즈가루 4(큰술)
- 소금, 후춧가루 적당량
- 생크림 (1인분당 1큰술 정도)
치킨 스톡
곁들이는 재료
- 구운 베이컨
- 체다 슬라이스 치즈
- 피자치즈
- 파슬리가루
- 허브맛소금
- 대파 파란 부분
- 크루통 (식빵 사방 1.2cm로 잘라 팬에 구운 것)
만드는 법
- 감자는 껍질을 벗겨 물에 담가 전분기를 빼둔다.
- 작은 감자 5개를 삶는다. 이 중 2개는 듬성듬성 썰어두고, 나머지 3개는 우유 2컵과 함께 믹서기에 곱게 간다.
- 양파는 감자와 비슷한 크기로, 피망은 잘게, 대파는 듬성듬성 썬다.
- 달군 냄비에 버터를 두르고 피망과 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
- 여기에 갈아둔 감자·우유와 물(또는 치킨스톡 육수) 1컵, 듬성듬성 썬 감자를 넣고 함께 끓인다.
- 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓이다가 파마산 치즈가루를 넣고 더 끓인 뒤 소금·후춧가루로 간을 한다.
- 생크림을 넣고(1인분당 1큰술 정도) 약불에서 10분 정도 저어가며 끓인다. 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요하다(바닥이 두꺼운 냄비를 사용하면 좋다).
- 그릇에 담고 구운 베이컨, 체다 슬라이스 치즈, 피자치즈, 파슬리가루, 허브맛소금, 대파 파란 부분, 파마산 치즈, 크루통을 기호에 따라 올린다.
실용성과 우아함
실용성 버전
우아함 버전
크루통 만들기
식빵을 사방 1.2cm 정도로 잘라 팬에 굽듯이 볶으면 완성.
참고 (야채육수)
찬물에 당근, 양파, 파를 넣고 끓이면 간단한 야채육수가 됩니다. 남는 채소를 활용하되, 양파는 감칠맛을 내는 핵심 재료이니 꼭 넣어주세요.
더 맛있게 만드는 팁 (보강)
- 양파는 살짝만 볶아도 충분: 캐러멜라이즈까지 하면 단맛과 색이 진해져 좋지만, 시간이 꽤 걸리는 작업입니다. 간단하게 만들고 싶다면 버터에 양파가 투명해질 정도로만 볶아도 충분히 고소한 맛이 납니다.
- 감자는 볶을 때 완전히 익히려 하지 않아도 됩니다: 버터에 볶는 과정은 버터 향을 감자에 배게 하는 목적이 크고, 실제로 감자를 익히는 건 이후 물을 붓고 끓이는 과정에서 충분히 이뤄집니다.
- 감자 삶는 시간: 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어갈 정도(약 15~20분)면 다 익은 것으로 보면 됩니다.
- 치즈나 치킨스톡을 추가하면 풍미가 더 좋아진다는 후기가 많으니, 기본 레시피에 익숙해지면 취향껏 가감해보세요.
