오븐 없이 밥솥으로 만드는 폭신한 치즈케이크

오븐이 없어도 집에 있는 밥솥으로 근사한 치즈케이크를 만들 수 있습니다. 크림치즈와 요거트 덕분에 산뜻하면서도 부드러운 맛이 특징입니다.

재료

• 버터 40g (팬용 포함)
• 크림치즈 400g
• 요거트 200g
• 설탕 100g (반죽용) + 120g (머랭용)
• 달걀 4개
• 박력분 밀가루 100g

만드는 법

• 재료 준비 및 달걀 분리 — 달걀 4개를 흰자와 노른자로 정확하게 분리해줍니다. 박력분은 미리 체쳐둡니다.
• 노른자 반죽 섞기 — 달걀 노른자, 크림치즈, 요거트, 버터, 설탕 100g을 볼에 넣고 덩어리가 없도록 골고루 저어줍니다.

• 박력분 섞기 — 체친 박력분을 (2)의 반죽에 넣고 다시 유산지에 덩지지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

• 뿔 맞은 머랭 만들기 — 달걀 흰자를 핸드믹서로 휘핑하면서 설탕 120g을 3번에 나눠 넣어가며 단단한 머랭을 만듭니다. 뾰족한 모양이 생길 정도로 단단하게 올라오면 완성입니다.

• 머랭 섞기 — 머랭을 세 번에 나눠 (3)의 반죽에 조금씩 넣으며 주걱으로 가르듯 살살 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 볼러리는 느낌으로 섞어줍니다.

• 밥솥에 반죽 붓기 — 밥솥 안쪽에 버터를 얇게 바른 후 완성된 반죽을 붓고, 안에 기포가 생기지 않도록 밥솥을 바닥에 살짝쿵 탕탕 치며 공기를 빼줍니다.

• 밥솥 만능찜으로 조리(50분) — 압력솥 만능찜 기능으로 50분 정도 조리해줍니다. 다 된 후에는 바로 꺼내지 말고 밥솥 안에서 한 김 식힌 다음 꺼내면 모양이 덜 꺼집니다.

팁

• 달걀은 흰자와 노른자를 정확히 분리해야 머랭이 잘 올라옵니다. 흰자에 노른자나 기름기가 조금이라도 섞이면 머랭이 잘 만들어지지 않으니 주의하세요.
• 밥솥마다 화력이 달라 50분이 기준이지만, 완성 후 젓가락으로 찔러봐서 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다. 덜 익었다면 만능찜 기능을 한 번 더 짧게 돌려주세요.