수비드 부채살 스테이크 만들기 – 57도 미디엄 레어, 힘줄까지 부드럽게
부채살 2덩이(500~600g)를 수비드로 57도 90~120분 조리한 뒤 팬 시어링으로 마무리하는 레시피. 힘줄 처리와 마이야르 반응 팁까지 정리했습니다.
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수비드 아롱사태 수육 만들기 – 73도 12시간, 힘줄까지 부드럽게
아롱사태를 수비드로 73도 12시간 조리해 힘줄까지 부드럽게 만드는 레시피. 핏물 빼기부터 전골로 즐기는 법까지 정리했습니다.
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수비드 등갈비 바베큐 만들기 – 65도 12시간, 오븐 마무리 레시피
갈비를 수비드로 65도 12시간 조리한 뒤 럽과 바베큐 소스로 마무리하는 레시피. 핏물 빼기부터 오븐 굽기까지 단계별로 정리했습니다.
