수비드 레시피

수비드 기계를 사면 두 번째로 해보게 되는 게 닭가슴살이다. 첫 번째가 스테이크라면, 두 번째는 무조건 닭가슴살. 그만큼 수요도 많고 검색도 많다. 닭가슴살은 수비드로 조리하면 완전히 다른 음식이 된다. 퍽퍽함이 없고, 촉촉하면서 씹히는 탄력이 생긴다. 다이어트식으로 먹든, 안줏거리로 먹든 — 소스 하나에 따라 전혀 다른 요리가 된다. 이번 글에서는 온도와 시간을 고정하고, 소스만 바꿔가며 조리해봤다. 재료…