쿠키팬으로도 예쁘게 굽는 치즈크러스트 홈메이드 피자 도우
집에 있는 재료로 도우부터 반죽해서 만드는 홈메이드 피자입니다. 특별한 도구 없이 쿠키팬으로도 예쁜 네모 피자를 만들 수 있어요.
재료 (4~5인분, 큰 네모 피자 한 판 기준)
- 강력분 250g
- 이스트 2작은술
- 물 160ml (따뜻하게 데운 것)
- 올리브 오일 2큰술
- 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술 (원문 레시피에 정확한 양이 나와있지 않아 통상 비율로 표기, 기호에 맞게 조절)
- 피자치즈 200g (크러스트용 + 토핑용)
- 피자소스 4큰술
- 토핑 재료 (웨지감자, 양파, 파프리카, 올리브, 베이컨, 스팸, 옥수수 등 원하는 것으로)
만드는 법
- 재료 준비 — 강력분은 2~3번 체쳐서 준비하고, 물은 전자레인지에 1분 정도 돌려 따뜻하게 데워둡니다.
- 가루에 홈 내기 — 체친 강력분을 볼에 담고 3군데 홈을 내어, 설탕·소금·이스트가 서로 닿지 않도록 각각 넣어줍니다. 밀가루로 살살 덮어준 후 주걱으로 한 번 섞어줍니다.
- 물 붓기 — 따뜻한 물을 붓고 본격적으로 반죽을 시작합니다.
- 반죽 덩어리 만들기 — 주걱으로 반죽을 한 덩어리가 되도록 뭉쳐가며 섞어줍니다.
- 본격 반죽(15분) — 올리브 오일을 넣고 적당히 치대다가, 빨래하듯 접었다 폈다 하고 위에서 밑으로 탕 내리치는 동작을 반복하며 15분간 반죽해줍니다.
- 1차 발효(40분) — 잘 된 반죽은 동글동글하게 만들어 볼에 넣고 40분간 발효시켜줍니다.
- 가스 빼기 & 휴지(10분) — 두 배 이상 부풀어오른 반죽을 손으로 지그시 눌러 가스를 빼준 후, 비닐을 덮어 실온에서 10분간 휴지시킵니다.
- 도우 밀기 — 도우에 덧가루를 뿌린 후 밀대로 팬보다 조금 크게, 최대한 얇게 밀어줍니다. 치즈크러스트를 만들 거라 팬보다 약간 크게 미는 게 포인트입니다.
- 치즈크러스트 만들기 — 팬에 유산지를 깔고 오일을 살짝 발라준 뒤 도우를 올립니다. 팬 안쪽 끝에 치즈를 길게 놓고, 삐죽 나온 가장자리 반죽을 안으로 접어 치즈를 감싸준 뒤 포크로 콕콕 찍어 고정합니다.
- 소스 바르고 토핑 올리기 — 도우 위에 피자소스를 듬뿍 바른 후, 웨지감자, 양파, 파프리카, 올리브, 베이컨, 스팸, 옥수수 캔 등 원하는 토핑 재료를 듬뿍 올려줍니다.
- 피자치즈 뿌리기 — 마지막으로 남은 피자치즈를 솔솔 뿌려줍니다.
- 오븐에 굽기(20~27분) — 180도로 예열된 오븐에서 20~27분간 구워줍니다. 오븐마다 화력이 달라 시간보다는 도우와 치즈의 색을 보며 굽는 것이 좋습니다. 치즈만 보고 일찍 꺼내면 도우가 덜 익을 수 있으니, 도우 밑면까지 노릇하게 색이 도는지 확인하며 필요시 더 구워주세요.
팁
- 도우와 재료가 조금 남으면 미니팬에 작은 피자를 하나 더 만들 수 있습니다.
- 피자 전용팬이 없다면 쿠키팬에 유산지를 깔고 오일을 살짝 발라 사용하면 반죽이 바닥에 눌어붙지 않습니다.
