sous vide beef

수비드 기계를 사면 한 번쯤 생각하게 된다. “우삼겹이랑 차돌박이도 해볼까?” 결론부터 말하면 — 안 해도 된다. 아니, 오히려 하지 않는 게 나을 수 있다. 이유를 설명하기 전에 먼저 수비드가 왜 효과적인지부터 짚어야 한다. 수비드가 빛나는 조건 수비드의 핵심은 두꺼운 부위를 속까지 고르게 익히는 것이다. 팬에서 구우면 겉은 타는데 속은 날것인 상황 — 이 문제를 해결하는…