밑반찬

사태·우둔살·홍두깨살 등 장조림용 소고기로 만드는 기본 장조림 레시피. 핏물 빼기와 애벌 삶기로 잡내를 제거한 뒤, 간장 베이스 양념장에 2차로 조려 깊은 맛을 낸 밑반찬 레시피.

액젓과 고춧가루로 감칠맛과 색을 낸 기본 무생채 레시피. 무를 절이지 않고 바로 무쳐 아삭한 식감을 살렸으며, 손질부터 냉장 숙성까지 전체 과정을 순서대로 정리.