양식 조리 기능사 필기 (요약)

필기 시험 준비하면서 가장 많이 봤던 것은 ‘목차’였습니다. 시험이 4과목이나 되고, 생소한 단어들 – 바이러스 이름, 효소 이름, 독소 이름, 질병 이름 등-이 자꾸 혼동되기 때문에, 전체의 구조를 파악하는 것이 중요합니다. 예를 들면 이렇습니다. 식중독에는 세균성과 자연독과 화학성이 있다. ㄴ 그중 자연독은 식물성과 동물성과 곰팡이 독소가 있다.   ㄴ 식물독에는 부패감자(셉신), 감자싹 (솔라닌) …. 등이 …

양식 조리 기능사 필기 (요약) 더 보기 »